SALADE DE LENTILLES , CELERI RAVE, MENTHE ET NOIX

RECETTE FACILE ET EQUILIBREE :

Elle permet d'allier des protéines végétales : les lentilles , riche en vitamines B9 , anti-oxydantes et avec un faible Indice glycémique ; le céleri : un légume faible en calories, riche en potassium qui permet l'élimination des toxines par les reins et des acides gras essentiels avec les Oméga 3 contenus dans les noix et l'huile de noix.

Ingrédients: pour 4 personnes

1/2 céleri-rave coupé en dés d'1cm d'épaisseur

50g de noix entières

700ml d'eau

200g de lentilles vertes

2 feuilles de laurier

4 brins de thym

3 cuillères à soupe d'huile de noix

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 piment rouge en rondelles

6 cuillères à soupe de menthe hachée

Préparation:

Placer le céleri sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vaporiser d'huile d'olive et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

Porter à ébullition l'eau, ajouter les lentilles, le laurier et le thym. Laisser mijoter 20 minutes. Egoutter puis mélanger les lentilles chaudes avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Mélanger ensuite avec le céleri rave, les rondelles de piment, la menthe, et les noix et servez !

source : www.yummix.fr